如何煮好一碗白粥

我們家都很喜歡這種簡單口感又濃厚養胃的白粥，濃厚的粥皮、奶白色的粥湯。
我這個是濃稠的大米粥做法，喜歡粥湯多、稀一些的適量多加水，最好用砂鍋。
想煮出好消化的養胃白粥，一定要小火微沸騰地去煮，要想口感好，花生油是訣竅。

用料  

如何煮好一碗白粥的做法  

1. 大米加水粗略抓幾下倒掉水(現在的大米都磨得挺精細的，不會髒，不像我們小時候家裏種的大米磨完還要去沙子和碎稻殼，所以不要洗太乾淨，加水粗略抓一下就行)，
   加入乾淨水浸泡20分鐘(水要沒過米高2釐米)

2. 浸泡的水倒掉，加入1勺花生油(5克)，抓勻靜置20分鐘

3. 加入平常煮飯水量的3-4倍食用水，中小火煮(要吃煮雞蛋的洗乾淨放進去)，期間記得時不時攪拌下，別讓米粒粘鍋底。

4. 中小火煮到水面開始凝聚大量泡沫，調小火(只留中間那一圈火苗)防溢鍋。

5. 小火煮開了，記得攪拌下鍋底

6. 繼續小火煮5分鐘，撈出雞蛋把蛋殼磕裂，讓粥湯能滲進雞蛋裏，磕完把雞蛋放回去繼續煮(喜歡吃正好熟的撈出來後直接放涼水裏浸泡不需要再放回去煮了)

7. 保持這樣微沸騰的狀態，後來水分越來越少記得勤攪拌

8. 繼續煮出粥皮，再煮一會

9. 粥湯呈奶白色，厚厚的粥皮，這個粥皮最養胃，這樣就可以關火了

10. 這次煮粥是用的是蟹田大米，稻花香大米出的粥油更多