紅黏粥--二十四節氣之大雪

今天是二十四節氣之大雪，在這段時間魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的説法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。言外之意，哪還來得及串門，逢下雪到户外賞雪、堆雪人也是此時常有的景緻，來做一碗熱騰騰的紅黏粥，温暖你的冬日吧。

―煲粥鍋具―

想煲出既營養美味又養生的美粥，選一口好鍋是必要的，而市場上常見得工具有砂鍋、瓦罐、汽鍋、不粘鍋、電飯鍋、高壓鍋及現在家庭常用的主流高壓電飯鍋，今天我們用傳統的砂鍋明火熬煮紅黏粥。

用料  

紅黏粥--二十四節氣之大雪的做法  

1. 準備食材，粳米30g、小米30g、燕麥米10g、玉米糝10g、紅薯若干

2. 將紅薯削皮切塊備用

3. 加入1600ml水同時放入紅薯大火燒開

4. 燒開後將粳米、小米、燕麥米、玉米糝倒入鍋中

5. 大火燒開後轉中火熬製 40分鐘，中途攪拌幾次防止粘鍋

小貼士

出現這4種現象的紅薯要警惕：
（1）食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
（2）爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
（3）紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
（4）紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麪搭配着吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

―特殊人羣及注意事項―

高血壓
    
紅薯能夠有效的控制心血管疾病，包括高血壓、高血脂、高膽固醇血癥等。另外，有研究表明，紅薯中含有大量的鉀，能夠輔助降壓。與此同時，紅薯皮提取物，能夠改善體內胰島素的敏感性，有助於血糖的控制。
但是，紅薯畢竟只是一種食物，不能治療高血壓。高血壓患者還是要按照醫囑吃藥控制血壓，僅僅依賴於食物降血壓，效果也不會太大。另外，高血壓患者在飲食上要注意少鹽、少糖、少脂肪，有些喜歡吃炸紅薯，有的人喜歡吃用糖醃製的紅薯，都是高血壓患者的禁忌。食用紅薯時，要注意其做法。此外，吃什麼東西都應該掌握好量，過量對身體都不會好的。

糖尿病
    
一是熱量總量控制，吃紅薯後其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白麪食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。
二是合理搭配，不要經常吃，每週吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。
三是紅薯最好蒸煮着吃，煮熟才容易被人體消化吸收。