綠豆冰糕/二十四節氣之芒種

芒種意為春播夏收，秋熟夏種時節，亦為“忙種”。
此時節正處於春夏換季，氣候不定，易食用解暑降温，清淡祛濕的食物。
今天芒種剛好和端午挨邊兒，除了粽子，綠豆糕也是被大家所喜歡的。冰冰涼涼，祛火補益氣，而且口味和你想的完全不一樣，好吃，只有嚐了才知道。

用料  

綠豆冰糕/二十四節氣之芒種的做法  

1. 綠豆洗淨後泡24小時以上，中途需換水2－3次。之後就是漫長的脱殼過程，將綠豆用雙手搓洗，漂水……有過如此虐心經歷的，看朋友們最標配的表述——手殘！最腦洞的表述——找到一個懲罰老公的新方法。半斤綠豆，估計得耗上2個小時來脱皮。咋辦？小與不會告訴你，萬能的淘寶有脱皮綠豆買，因為，小與曾花了20分鐘，人肉脱了30克綠豆……不想錯過給雙手美白嫩膚的機會，那就趕緊來試。

2. 將綠豆倒在紗布上，入沸水鍋蒸40分鐘。

3. 取出後加適量水，用料理機打成糊狀。這一步也超級虐心。水放太多，炒制時間會變長，以致於水油分離，會影響成品口感。水放少，嘿嘿，你瞧料理機會不會罷工。

4. 鍋內倒入黃油和色拉油，融化後倒入綠豆糊，炒至油全部吸入麪糊

5. 加入糖和水飴，繼續翻炒，至不粘鍋。

6. 將豆沙分成30－35克一份，用模具壓出形狀，裝盒冷藏即可。製作過程需要蓋好保鮮膜，防止豆沙糊表面風乾，影響口感。

7. 綠豆冰糕需密封冷藏保存，保存期在5－7天左右。

小貼士

前期的打糊炒制相當耗時，反而最後一步的壓模製作相對簡單。想來，要吃到一塊軟糯清涼的綠豆糕不容易，好在暑夏的燥氣已經在製作過程中消磨殆盡，留在嘴裏的只有一絲清甜。

以上材料可做20個。