怡s【佩琦湯圓】二十四節氣美食之雨水

很早的時候，人們會在今晚吃一種“浮圓子”，它用米粉和水做成，裏頭包着豆沙、白糖、山楂、核桃等餡料。清代袁枚的《隨園食單》裏，記有一則“水粉湯圓”，這種湯圓有甜的，有鹹的，吃起來“滑膩異常”。無論什麼滋味，這些圓子都團團如月，它們浮在碗裏，好似天上的月亮。

豬年來臨，與小諾一同合作了這款佩琦湯圓。

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用料  

怡s【佩琦湯圓】二十四節氣美食之雨水的做法  

1. 【1】乾淨的容器裏倒入三分之二（100g）糯米粉和三分之二（107g）內脂豆腐，用手揉成團；剩餘的麪粉加紅曲粉攪拌均勻，再加豆腐再揉成粉紅麪糰（用於小豬的嘴巴、耳朵和佩琦豬的造型）。

2. 我的人肉和麪機

3. 第一次做的小豬被小諾變成了食人魚

4. 【2】然後將白麪團分成20g一個的小麪糰，芝麻餡（用於白色小豬）和紅豆沙餡（用於佩琦豬）做成6g一個的小球。

5. 【3】取一個糯米糰子，包入芝麻餡，收口並捏緊。剩餘的麪糰用濕紗布蓋好，防幹。

6. 【4】用粉色麪糰做豬的鼻子、耳朵、尾巴，粘一點水粘上去，用牙籤給小豬淘鼻孔。

7. 
   【5】剩餘的粉紅麪糰包入豆沙餡，做成佩琦的造型，用一小團麪糰加入更多的紅曲粉，做腮紅和嘴巴，最後給所有小豬用黑芝麻做眼睛。

8. 小諾親手打造的小小豬 可愛之極^^

9. 【6】水燒開後下小豬，浮起後加入醪糟再煮1分鐘即可。
   

10. 一口下去 鼻子就沒了～

11. 豬年大吉^ ^

小貼士

1、用內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團，煮完後也不會癱軟變形，口感更彈，且帶有豆腐的清香。
2、小豬下水後紅色會加深，如果想要淡紅色的小豬，紅曲粉還可減少用量。