重陽糕/二十四節氣之寒露

寒露，“露氣寒冷，將凝結也”，正是“憶涼天氣未寒時”。此時節，大自然陽消陰長，養生，以養陰防寒為主，適合薄衣秋凍，飲食方面，可適當加些温補之品。
今年寒露前一天剛好是重陽節，在以糕團出名的蘇州來説，重陽最重要的不是登高而是吃糕。原想着採一捧桂花來做，沒想今年的桂花本就開得晚，一陣秋雨之後，愣是連香氣都沒留下。沒有桂花，傳統的紅綠絲可不能再少了，湊齊了食材趕在重陽節前一晚把糕做好，今天我來過節咯。

用料  

重陽糕/二十四節氣之寒露的做法  

1. 內徑16公分的蒸籠底部和側面墊上油紙

2. 粉類和糖稱量好，攪拌均勻

3. 加入色拉油和水

4. 先用筷子攪拌，麪糰呈顆粒狀

5. 再用手翻拌均勻。拌好的狀態是，抓一把麪糰，不沾手，不散開狀態。

6. 將粉類先過篩一遍，篩好的粉呈蓬鬆狀態。

7. 過篩第二遍粉的時候可直接將一半量的粉過篩在蒸籠裏，用工具將粉輕輕鋪平，不要重壓

8. 放進燒好沸水的蒸鍋裏蒸十分鐘

9. 取出後，在面上放入豆沙和葡萄乾

10. 接着將剩餘一半的粉過篩在豆沙上面，鋪平後撒上紅綠絲，葡萄乾和紅棗

11. 入蒸鍋再蒸20分鐘即可

小貼士

以上材料做內徑16公分蒸籠的糕一塊