軟嫩鮮美‼️芹菜肉餅 亦可當菜 亦可當主食 附細節視頻

今天分享這個小餅鮮嫩多汁超香，裏面添加了芹菜，一點也吃不出來芹菜味，連不吃芹菜的小朋友都吃了好幾個……

用料  

軟嫩鮮美‼️芹菜肉餅 亦可當菜 亦可當主食 附細節視頻的做法  

1. ‼️這一步很重要。
   
   三分肥七分瘦的肉餡兒加20克水，攪打成無水狀態，這一步使肉餡更加鮮嫩，俗稱打水。
   
   接下來加入生抽、料酒、蠔油、五香粉、白胡椒，攪打均勻入味。

2. ‼️這一步更重要。
   
   加入雞蛋攪打均勻，雞蛋的加入使肉更加軟嫩。

3. 取鮮嫩的芹菜，我用的全是芹菜的上半部，顏色翠綠做出的餅好看也更鮮嫩，稍微有點兒芹菜葉也沒有關係。

4. 芹菜清洗乾淨切小丁，撒一些鹽拌勻。

5. ‼️這一步也很重要。
   
   切一些洋葱和胡蘿蔔丁，量隨意不要超過芹菜的量，這裏用了洋葱而沒用大葱，主要是它入味更好，再加點黑胡椒那就會更更好（我家裏沒有黑胡椒就沒有加）
   
   🔺加入攥過水的芹菜丁和麪粉。
   
   

6. ‼️這一部非常重要。
   
   攪打成圖中粘稠狀，很輕鬆一夾小團粘連在一起。（攪拌後的狀態一定要對）
   
   因為芹菜里加入了鹽，攪拌過後嘗一嘗適當添加鹽量，不要太鹹因為它是餅不是肉餡噢😄

7. 用小勺舀麪糊放入抹了油的電餅鐺中，用勺整理成圓形，上面也用毛刷刷上油，蓋上蓋中火烙四五分鐘左右。
   
   烙至兩面金黃，鮮嫩多汁的芹菜肉餅就做好了，這個給你哈……
   
   吃剩的餅晾涼密封保存，想吃的時候復烙1分鐘就好。（我估計也剩不下，因為太好吃了😜）

8. 來張特寫……
   
   嫩嫩的……
   
   對不喜歡吃芹菜的小朋友非常友好哦……

小貼士

選用三肥七瘦的肉餡，隨着加熱肥肉會化掉流出來，這樣後續烙餅的時候就不用再添加油了，用毛刷沾鍋裏的油操作就好，🔺最後得到的成品口感嫩嫩超香而且不油膩。

按照步驟順序操作，不能前後顛倒，更不能所有材料倒在一起攪拌，那樣口感味道是會不一樣的。