白麪豆渣饅頭

好多天沒有蒸饅頭了，今天蒸了一鍋白麪黃豆渣的饅頭，豆渣是早上磨豆漿濾出來的，沒捨得扔，加到麪粉裏，揉的麪糰，濃濃的一股豆香味兒。白白胖胖的饅頭很喜人有沒有？可做早餐可做晚餐，隨手扒拉點菜跟粥或蔬菜湯，就能舒舒坦坦的來一頓，在我這裏，麪包只能做早餐或娃們玩兒的餓了墊吧的，總覺得不能做主食似的。還是咱的大饅頭來的更實在。

用料  

白麪豆渣饅頭的做法  

1. 將豆漿渣放入麪粉盆中，並加入一點兒白糖，碗中倒入少量温水，放入適量酵母，靜置兩分鐘待酵母化開。把化開的酵母水倒入面盆，加水和成光滑軟硬適中的麪糰。
   

2. 面盆加蓋放到温暖處發酵，直至麪糰發到原來的2.5倍大，手撥麪糰可見蜂窩

3. 取麪糰到案板上反覆的揉勻，排氣。並揪成大小相等的面劑子，大小隨意

4. 把揪好的面劑子揉光滑，排列在案板上，上面蓋保鮮膜，防止幹皮，再依次揉成饅頭的形狀，蓋保鮮膜二次醒發

5. 直至饅頭胚醒發到比原來個大了，用手拎起來有輕盈感，大約15分鐘左右，冷水鋪好濕搌布上鍋，蓋蓋。中火，開鍋後蒸20分鐘關火，（謹防立即掀鍋蓋）十分鐘後揭蓋，撿饅頭，香噴噴的白麪豆渣合面大饅頭出鍋嘍！

6. 怎麼樣這樣的白白胖胖的大饅頭你喜歡嗎？趕緊動手做起來吧！

小貼士

愛心小技巧:
1.麪糰第一次醒發時一定要充分；
2.二次醒發麪胚一定要發到有輕盈感；
3.不用搌布也可在篦子上抹少量植物油代替；
4.關火以後不能立即揭鍋蓋，一定要讓鍋內温度降下來才可