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自發豆渣饅頭+雞蛋饅頭片

饅頭 閲讀(2.76W)
自發豆渣饅頭+雞蛋饅頭片的做法步驟圖

用料  

豆渣 做一次豆漿篩出的,擠幹水份
麪粉 3杯(用的豆漿專用量杯)
酵母 7g
雞蛋 1個
2g

自發豆渣饅頭+雞蛋饅頭片的做法  

  1. 將豆渣和麪粉混合,酵母用適量30度温水攪拌均勻倒入,先用筷子順同一方向攪拌,邊攪拌邊添加温水,攪拌至麪粉成片狀後,用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜或乾淨的濕布發酵至2倍大,秋天大約需要2小時

  2. 在案板上撒一層薄面,將發酵好的麪糰在案板揉成長圓形,用刀切等份,然後用手整形

  3. 冷水入電鍋,水開後蒸8分鐘關火,靜置5分鐘再取出,饅頭不會回縮

  4. 將蒸好的刀切饅頭,切成1cm寬的厚片

  5. 雞蛋打散成蛋液,調入鹽,攪拌均勻

  6. 將切好的饅頭片雙面蘸蛋液

  7. 平底鍋中放入少許油,油燒熱後,將裹好蛋液的饅頭片放入,煎至兩面金黃~