黑豆渣饅頭

早上用朋友送的自家種的黑豆打了豆漿，剩下的豆渣捨不得扔了，索性做豆渣饅頭吧！

我很喜歡一次發酵（就是麪糰揉好後直接整形再發酵，發好直接開火蒸即可），蒸出來的饅頭包子口感跟二次發酵一樣的，特別省時間。

第一次發食譜，很認真呢😄

用料  

黑豆渣饅頭的做法  

1. 所有材料。

2. 麪粉加酵母、白砂糖、奶粉、豆渣、豬油混合均勻，一邊慢慢加入水一邊用筷子或手和麪，直至麪粉呈雪花狀。

3. 抓攏麪粉，反覆搓揉，中間醒發兩三次再揉，每次醒兩三分鐘即可，直至揉成光滑的麪糰。

4. 用一次發酵的方法，麪糰和好後直接分割揉圓。

5. 墊上饅頭紙，放入蒸鍋內進行發酵。

6. 發酵至饅頭體積變大，重量變輕（可輕輕拿起，會發現饅頭坯子變輕了），看天氣温度，夏天二十分鐘就差不多發好了。開火，水開蒸12分鐘左右，關火燜三五分鐘再開蓋。出鍋啦，散發着麥香、豆香、奶香的豆渣饅頭我一口氣吃了兩個（三百克麪粉我做了六個漢堡大的饅頭）。

7. 掰開軟軟的，組織很細膩呢😊

小貼士

1、豬油可加可不加，加了我覺得饅頭更軟和。
2、一般做饅頭300克麪粉我平時加160克清水，因為豆渣裏面有殘留豆漿，所以清水就得減少份量，最好是加完豆渣後不要一次全部把清水加入麪粉種，慢慢加，加到麪粉成雪花狀或自己喜歡的程度即可。
3、面揉得到位，蒸出來的饅頭表面才光滑，麪糰分割後，每個我都揉了幾十下才封口揉圓。
4、一次發酵跟兩次發酵的饅頭口感一樣一樣的。