豆渣系列之豆渣全麥饅頭

減肥期間的粗糧早點，早晨來上一塊再加上一杯黑咖啡，健康無負擔。

用料  

豆渣系列之豆渣全麥饅頭的做法  

1. 這是我用的豆渣，比較濃稠。豆渣、麪粉、全麥粉和糖一起放到一個大碗中，2克酵母用一點點温水（不燙手35度以下）化開，倒入大碗裏，揉成光滑的麪糰，除了融化酵母的水，我沒有再額外添加水，由於豆渣的水分不確定，請靈活調整，幹了加水，濕了加粉，最終的麪糰軟硬適中，不沾手，忘了拍照了，揉好去發酵到2倍大。

2. 發好的麪糰稍微揉一會

3. 擀開面團兩邊向中間折，疊被子一樣三折，

4. 擀開轉90度再三折，共折3次，目的是為了擀出氣泡

5. 完成3次摺疊後，擀成長方形面片，約2毫米厚

6. 從短的那一邊捲起來，卷的緊實點，切成合適的大小

7. 放入蒸屜，醒發20分鐘，涼水下鍋蒸，大火燒開後轉中火13分鐘關火燜3分鐘

8. 口感鬆軟，透着淡淡的甜，快試試吧