豆渣饅頭卷

近50%的豆渣麪糰揉起來沒什麼筋性。再次做豆渣饅頭，決定把它交給麪包機來處理。先由人工花一兩分鐘把豆渣麪粉揉成團——這一步，用人工處理會省不少時間。再將麪糰放進麪包機，IMIX程序連續攪拌，默認時間20分鐘，程序結束。看看麪糰似乎略有筋性，時間也不允許加時攪拌，就這麼着了。發酵，成型，蒸。。。。好吧，必須承認，豆渣比例較大，不能形成光潔柔潤的表面。

用料  

豆渣饅頭卷的做法  

1. 用料

2. 將所有材料倒入大碗

3. 揉成團

4. 放入麪包機

5. 選擇菜單11:IMIX程序，默認時間為20分鐘

6. 攪拌結束

7. 取出麪糰，揉圓，放入大碗

8. 放在温暖處，待麪糰發酵長大

9. 取出，擀成長方形的片

10. 表面刷少許油

11. 捲起

12. 切成均等的5段

13. 擺入蒸屜，餳發30-40分鐘

14. 麪糰起發

15. 冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘

16. 熟透熄火

17. 出鍋晾涼

小貼士

若豆渣水分較多則無需加水。若豆渣較幹，需根據實際情況酌情加水
發酵時間及最後餳發時間根據氣温狀況而定。