豆皮～豆渣饅頭

豆子簡直就是寶，任你變着花樣玩。
豆渣我沒有濾幹水分直接加麪粉揉，所以需要麪粉用量比較多。揉的時候麪糰濕了加麪粉，太乾了就適量的加水，因為每份豆渣的含水量和每個牌子麪粉的吸水量都有差異。

用料  

豆皮～豆渣饅頭的做法  

1. 黃豆泡發一夜，入豆漿機研磨成豆漿。

2. 打好的豆漿撇去浮末。

3. 上鍋大火煮開後轉小火慢慢煮

4. 待鍋內形成一層薄膜，用事先準備好的筷子快速提起放入涼架上。大概2分鐘提一次。

5. 提豆皮的時候一定玩快準狠，否則豆皮提不起來就廢了！

6. 弄好的豆皮涼幹就可以了。涼拌超好吃😋

7. 之前豆漿裏濾出的豆渣放入盤中。

8. 加入麪粉糖酵母混合至不粘手，包好麪糰開始發酵，發好的面成蜂窩狀。這裏忘記拍照了……

9. 上手揉成圓形或分成大小均勻圓形擀成五張麪皮捲起來，中間切開成玫瑰花狀。

10. 擺好，蓋好保鮮膜醒發20分鐘入鍋蒸，我這裏直接放入電飯煲按了兩次煮飯鍵。

11. 出鍋、蒸熟的饅頭按壓會回彈哦

12. 📷