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用料
青豆渣饅頭的做法
老面泡開
麪粉加泡好的老面、豆渣,用豆漿和成麪糰,放置温暖處發酵到二倍大
發好的麪糰揉進2克食用鹼(視發酵酸度加,鹼用水調開再和勻在面裏),醒十幾分鍾
下劑,揉成饅頭
温水下鍋放上饅頭,醒大約十分鐘,再大氣蒸20分鐘即可
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