減脂豆渣饅頭

為了控制碳水攝入，好多人都會選擇不吃饅頭，甚至不吃主食的都有，這樣是不健康滴！！！
早上打豆漿過濾出來的豆渣，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。據説食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

用料  

減脂豆渣饅頭的做法  

1. 早上的豆渣過濾好之後，不要等到全涼就可以和麪的，就類似於温水和麪那種意思，把酵母粉灑在豆渣裏直接攪拌均勻，在放一點點白糖，也可不放，今天做甜口就放一些，

2. 不需要放水了，利用豆渣的水分就好，分次加入小麥麪粉，攪成絮狀，如果想要麪粉多一些的，就要加水哈

3. 把面絮揉成麪糰，因為有豆渣的緣故，麪糰不會被揉的很光滑，只要不粘手，不變形就可以了，蓋上蓋子醒發至兩倍大，需要的時間根據室温來定

4. 待麪糰醒發至兩倍甚至比兩倍更大，用手指戳一下不會回彈了，面就發好了(ง •̀_•́)ง

5. 在案板上再抹一點點點油，這樣不磨嘰，把麪糰取出來，揉麪排氣，含有豆渣的麪糰，很容易排氣的

6. 揉好的麪糰分成大小適當的小份，做成饅頭的樣子就可以上鍋了，

7. 因為今天做甜口的，加了一些蔓越莓乾和葡萄乾，把果乾揉進麪糰裏

8. 團成想要的樣子，放在蒸鍋上進行二次醒發

9. 二次醒發一般20分鐘左右就可以了，我順便練了會兒瑜伽，忘記了時間，醒發的時候過長了，以至於醒發過大，饅頭已經變形了

10. 醒發完直接開火，根據饅頭大小掌握時間，一般開火20分鐘後就可以關火了，關火後按照慣例悶5分鐘左右，再揭蓋

11. 雖然因為二次醒發時間過長，發的有點狠了，但是吃起來還是不錯的，發大了就成了發糕的樣子

小貼士

吃不完的饅頭放涼之後可以裝在密封袋裏，放冰箱裏冷凍，下次吃之前熱一下，不會影響口感