紫薯豆渣饅頭

將麪粉、大豆（豆渣）混合食用，蛋白質的生物價會提高，因為麪粉的蛋白質中賴氨酸含量較低，蛋氨氮相對較高，而大豆中的蛋白質恰恰相反，混合食用時賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補充。
《中國居民膳食指南》第一條指出：食物多樣，穀類為主，粗細搭配
第一類：穀類、薯類及雜豆
穀類包括小麥麪粉、大米、玉米、高粱等及其製品，如米飯、饅頭、烙餅、玉米麪餅、麪包、餅乾、麥片等。薯類包括紅薯、紫薯、馬鈴薯等，可替代部分糧食。雜豆包括大豆以外的其他幹豆類，如紅小豆、綠豆、芸豆等。穀類、薯類及雜豆是膳食中能量的主要來源。此類食物主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素。

用料  

紫薯豆渣饅頭的做法  

1. 將水、酵母粉、油放入美善品主鍋內，以2分/37度/速度3加温。

2. 加入紫薯泥、豆渣和中筋麪粉，以30秒速度3-6漸速攪勻。

3. 開啟揉麪程序，揉麪3分鐘，從主鍋中取出揉好的麪糰，放入大碗中蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大即可。

4. 將發酵好的麪糰揉幾分鐘，揉到切開面團裏面的組織沒有什麼空洞為止。

5. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，然後搓成長條，平均切割成15g的小劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，再用劑子搓些長條當花莖，7張圓皮疊在一起，用筷子豎着從中間壓成㾗，花莖放在最下面麪皮上，從下往上捲起，用筷子從中間痕跡上壓斷，立起就成了兩朵玫瑰花。

6. 蒸屜刷上一層油，將玫瑰花饅頭生坯碼入蒸屜中，每個之間留點空隙。

7. 美善品主鍋裝入800ml水，饅頭生坯冷水上鍋醒發20分鐘，再以26分/varoma /速度1蒸煮，最後燜5分鐘出鍋。