用料
紫薯麪糰 | |
紫薯 | 300克 |
中筋麪粉 | 600克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 50克 |
油 | 10克 |
酵母 | 6克 |
白麪團 | |
麪粉 | 600克 |
牛奶 | 300克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 50克 |
紫薯花樣饅頭,壓花饅頭,小棉襖饅頭,豌豆莢饅頭,貝殼饅頭的做法
紫薯用擀麪杖搗成泥
廚師機一檔三分鐘五檔15分鐘
揉成光滑的麪糰
白麪團也和好,蓋保鮮膜防幹,分別一次發酵
擀開
一層紫薯麪糰,一層白麪團
捲起,切開
壓花
花上沾水,沾到上面
也可擀成橢圓形,一頭劃幾刀,不切斷
蓋上
中間用筷子夾一下。或者直接用筷子從中間夾了再合上
這是做成小棉襖形的,紫薯麪糰中間搓成橢圓形,兩側搓成條,切開,沾上。白色麪糰搓條圍邊,剪成毛絨絨的
做一些裝飾
這是直接壓成花
也可做成玫瑰花型,擀成五小片圓形麪皮,捲起,中間切開
豌豆莢饅頭,抹茶或大麥若青葉和麪調成綠色麪糰中間劃條縫
包入三個白圓麪糰,捏合,有縫的一面朝上
鍋中加温水,二發二十分鐘
蒸20-25分鐘
等三分鐘開蓋
饅頭沾煉乳,美味極了
喜鹹的,可以配點紅豆腐乳,可鹹可甜