兒子👦🏻科學實驗課學學習酵母發酵麪粉,和他一起理論應用於實踐完成作業✅
用料
麪粉 | 200克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
藍莓 | 300克 |
西紅柿🍅 | 1個 |
用少許温水將酵母融化(温水:跟體温接近,不燙手)此圖點開剛打完,是個做花樣饅頭的超細節圖哦!一定要點開放大看👀
將酵母水放入麪粉中,再放入白砂糖
邊攪拌邊加藍莓汁,使麪粉成絮狀無干粉,將麪粉揉成團約十分鐘,揉至表面光滑用保鮮膜封好,靜置室温發酵(發酵温度在20-30攝氏度最佳)麪糰發至2倍,約1.5小時(用手指戳 發好的麪糰,麪糰不回彈!就發酵成功!如果發酵時間到而麪糰體積未達到,可以適當延長髮酵時間)
將酵母水放入麪粉中,再放入白砂糖
邊攪拌邊加柿子汁,使麪粉成絮狀無干粉,將麪粉揉成團約十分鐘,揉至表面光滑用保鮮膜封好,靜置室温發酵(發酵温度在20-30攝氏度最佳)麪糰發至2倍,約1.5小時(用手指戳 發好的麪糰,麪糰不回彈!就發酵成功!如果發酵時間到而麪糰體積未達到,可以適當延長髮酵時間)
揉麪團做形狀,放入蒸籠裏蓋好,再靜置20分鐘(二次發酵)
永巧克力面捏🐻眼睛鼻子嘴巴
取20克面,揉成圓形,再擀圓,用HelloKitty模具摳出小🐱
取40克麪糰,揉圓,再稍微壓扁一點點 做小兔的頭,再拿5克面捏小兔的耳朵,再拿巧克力色面,捏小兔的眼睫毛
花一枚
發酵後的麪糰
取30克麪糰,擀圓 平均分成8份,用刀切開,注意中間不切,保持相連接的,在每個花瓣兒加兩條壓痕,最後捏花瓣尖
取50克藍莓麪糰,擀圓 平均分成8份,用刀切開,注意中間不切,保持相連接的,在每個花瓣兒加兩條壓痕,最後捏花瓣尖
把兩個花瓣疊放到一起,中間加一點水,讓她們粘在一起,花蕊用巧克力面製作小圓形,按扁,用水粘上
這個我直接用小碗摳出圓形
把圓對摺後再對摺,重疊1/4圓,把這個扇形平均分成4份,用刀切痕跡
用叉子再每個上面按壓痕跡 爸尾部捏起來
中間再用筷子🥢夾緊,用小圓形按壓出形狀,像魚鱗一樣 全面眼睛用大一點的圓形⭕️按壓(我用的圓筆蓋),再用一點巧克力面揉出圓眼睛,用一滴水貼上。
取50克藍莓色麪糰,揉成橢圓形,做熊的身體,然後用10課面,做🐻得耳朵合腿,再取10課黃面做圍脖,最後取5克巧克力色面去做🐻的眼睛鼻子嘴吧
上圖做好後,放在蒸鍋中 蓋的,會二次發酵,二十分鐘後如上圖,變成大胖熊,而且,耳朵和腿已經和熊的身體融為一起了
開火,冷水沸騰上汽後蒸6分鐘轉小火2分鐘關火
做好形狀後,放在蒸鍋中 二次發酵 靜止20分鐘後,會變大很多
開火,冷水沸騰上汽後蒸6分鐘轉小火2分鐘關火
可愛的三隻小熊🐻捨不得下口了,有沒有🥰
蒸好後的小魚
蒸好後的小熊🐻
蒸好後的大熊🐻
蒸好後的面是這樣的 説明發面很成功!
未蒸前的合集好漂亮
小貼士
注意發酵時間一個半小時,製作形狀以後放在蒸鍋中蓋好蓋子,二次發酵二十分鐘,形狀會再次擴大哦!