這些年做了不少包子饅頭。今年做的蠻漂亮了……天資欠缺,或者缺乏自信。嗯記錄下看見自己的進步......
用料
高筋麪粉或中筋麪粉 | 500g |
水或者其他液體 | 250克 |
酵母粉 | 5g |
豬油 | 一勺 |
饅頭,花樣饅頭的做法
把酵母用水化開待用,把豬油和麪粉混合均勻,少量多次把水加入麪粉裏面用筷子攪成絮狀。然後用手和麪成光滑麪糰。
靜置十分鐘,然後揉麪揉啊揉,光滑細膩的麪糰,切開來切面沒有大的氣孔就好。搓成長條根據自己需要的大小切成幾等份。一般50g,要做大饅頭就80g這樣。撒點麪粉防粘。
造型。
放籠屜裏。上鍋燒一鍋水50度這樣關火給饅頭醒發30分鐘,用手粘粉按壓不會彈就可以開火蒸了,大火水開轉中火18分鐘。關火悶幾分鐘。
可以吃了