紫薯餡饅頭

首先謝謝王光光光光前輩的饅頭完全版方子，還有荏苒前輩賜予偶的的紫薯餡靈感（弄的好像得了奧斯卡似的）

用料  

紫薯餡饅頭的做法  

1. 用温水在盆中化開酵母，靜置十分鐘。

2. 麪粉白砂糖放入盆中，用筷子攪成雪花狀。

3. 揉成光滑麪糰，我用了十分鐘左右。

4. 蓋保鮮膜放烤箱，30度左右發酵至兩倍大左右，手粘麪粉戳洞不收縮即可。

5. 將紫薯拉薄片，微波爐高火5分鐘成泥後加入白糖牛奶，再裝入保鮮袋捏成爛糊泥，後分六份，每份28克左右。

6. 麪糰排氣後，揣入準備好的50克麪粉，具體做法是，按平面團，撒入少量麪粉，然後疊被子，然後轉90度重複直至麪粉用完。

7. 麪糰排氣後分六份，每份62克左右。

8. 麪糰捏成中間厚四邊薄面皮，包入紫薯球。

9. 蒸鍋放水燒熱，然放入麪糰進行二次發酵。

10. 發酵至稍大，按壓有彈性立刻大火開蒸，水開後調中火蒸十五分鐘後關火悶三分鐘即可。

11. 嘚啦～噴香出爐啦～

小貼士

no tips