黑麥饅頭（紫薯餡）

最近一直在健身減脂，主食多選擇粗糧，但是直接吃口感都不怎麼好。買來的很難有100%的純黑麥，為了能堅持下去，就想着自己做吧！乾淨又衞生，還能無油無糖，控制卡路里😜

用料  

黑麥饅頭（紫薯餡）的做法  

1. 1.先稱取要的材料，黑麥麪粉500克，酵母6克，鹽4克，雞蛋2個，冷水240克。圖片裏忘記放水了！🙄

2. 2.把材料都放進去，記得鹽和酵母不要直接接觸哦！會影響酵母活性的。

3. 3.先用筷子攪拌成絮狀

4. 4.帶上手套，開始揉麪

5. 5.乾粉沒有之後就轉到台子上揉麪。

6. 6.我大概揉了20min左右，揉成這樣的一個光滑的麪糰。

7. 7.拉開有一些些薄膜，黑麥粉是很難出膜的。所以這樣也差不多了！

8. 8.放到盆裏蓋上保鮮膜。

9. 9.我一般放蒸箱裏發酵，36度60min左右。天熱可以快一點。

10. 10.基本發酵至兩倍大，內部蜂窩狀就可以了。
    

11. 11.拿出麪糰，排氣，記住一定不能留大氣泡哦！

12. 12.把排完氣的麪糰，搓成條狀。

13. 13.分成50克一個的小劑子。

14. 14.把小劑子搓圓，墊上油紙，有蒸籠布的可以墊蒸籠布，在這步想包餡料的可以包餡料，我包了幾個紫薯餡的，還可以包番薯，芋泥，紫米的哦！

15. 15.放入蒸箱，32度醒發20分鐘，醒發至1.5倍大，蒸箱設置100度，蒸12－15min。蒸好了！悶三分鐘哦！沒有蒸箱的，可以用蒸鍋代替哦。

16. 16.出爐啦！放涼後怎麼壓都不會扁的黑麥紫薯餡饅頭就做好啦😘

17. 17.這是包了紫薯餡的樣子，這個顏色還是很好看的。PS:紫薯餡:我只加了一些些煉奶和牛奶，沒有放其他的東西，紫薯本身也有甜味。為了控制卡路里，就這樣也很好吃呢！😍