豆渣全麥饅頭

精白麪不是沒營養麼，好吧，我加加加！加豆渣，加全麥粉，哈哈哈。

用料  

豆渣全麥饅頭的做法  

1. 乾酵母用温水稀釋，靜置5分鐘

2. 豆渣、全麥粉、高筋粉、白糖混合備用

3. 麪粉豆渣混合物中慢慢倒入酵母水，用筷子一點點攪拌成大的雪花片，無干麪粉狀

4. 用手將麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上濕布，放在較為温暖的地方醒發。（我放在陽光直射的陽台上，室温25度）

5. 麪糰醒發至2倍大時，見內部組織呈蜂窩狀，用手指在麪糰中間按一個小孔，麪糰不回縮即可

6. 將麪糰充分用力揉勻，內部橫切面無氣泡即可整形，保持表面光滑開始二次醒發

7. 用手指輕觸饅頭表面，小坑兒馬上彈回表示二次醒發成功，涼水下鍋蓋蓋蒸20分鐘，上汽後轉中火，開蓋前燜3分鐘

小貼士

我用的濕豆渣，本身含水量比較多，所以請根據自己的豆渣濕度酌情添加水。
以上用量我分成了5箇中等個頭的饅頭，蒸20分鐘。個頭大的話多蒸幾分鐘。
全麥粉的量可以根據自己喜好適量添加。