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全黑麥饅頭

饅頭 閲讀(2W)
全黑麥饅頭的做法步驟圖,全黑麥饅頭怎麼做好吃

怕忘

用料  

黑麥粉 1000克/1200克
酵母粉 10克
牛奶/水 600ml/600ml
黃油 70克
白糖 60克/100克
蘇打 5克
泡打粉 5克

全黑麥饅頭的做法  

  1. 温牛奶(水)+酵母+白糖+泡打粉+小蘇打混合液,倒入麪粉攪拌成絮狀,加隔水融化的黃油;廚師機起步檔揉10分鐘

    全黑麥饅頭的做法步驟圖,全黑麥饅頭怎麼做好吃 第2張
  2. 10分鐘基本就光盆了,留置盆內,蓋保鮮膜醒發至2倍大(大概30~60分鐘)

  3. 醒發完,廚師機起步檔揉麪排氣3分鐘左右(揉過頭了會粘盆,粘盆就趕緊拿出來了)

  4. 分薺子120g/個,可以做15個左右,全麥粉不會發很大。揉捏整形後放籠發酵30分左右

    全黑麥饅頭的做法步驟圖,全黑麥饅頭怎麼做好吃 第3張
  5. 比原來大一倍左右。冷水上鍋,開大火蒸夠20分鐘,蒸完後悶5分鐘再開蓋

    吃了半個,飽腹感十分強烈…

    全黑麥饅頭的做法步驟圖,全黑麥饅頭怎麼做好吃 第4張