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怕忘
用料
全黑麥饅頭的做法
温牛奶(水)+酵母+白糖+泡打粉+小蘇打混合液,倒入麪粉攪拌成絮狀,加隔水融化的黃油;廚師機起步檔揉10分鐘
10分鐘基本就光盆了,留置盆內,蓋保鮮膜醒發至2倍大(大概30~60分鐘)
醒發完,廚師機起步檔揉麪排氣3分鐘左右(揉過頭了會粘盆,粘盆就趕緊拿出來了)
分薺子120g/個,可以做15個左右,全麥粉不會發很大。揉捏整形後放蒸籠發酵30分左右
比原來大一倍左右。冷水上鍋,開大火蒸夠20分鐘,蒸完後悶5分鐘再開蓋吃了半個,飽腹感十分強烈…
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