減肥主食黑麥全麥饅頭

新到手了新良黑金黑麥粉，迫不及待想做一些減肥主食，正好玉米餅吃完了，於是就做了黑麥饅頭，順便把最後一點河套全麥粉給吃完了。

用料  

減肥主食黑麥全麥饅頭的做法  

1. 我用的這款黑麥粉

2. 所有材料放入機器，或者手揉成團。

3. 鮮酵母稱好用水化開，水量也要記入總水量哦。

4. 黑麥粉多的麪糰比較硬，但是水量合適的話成團還是很光滑的。放入盆中發酵1.5倍-2倍大，黑麥比較難發。最近天氣20度左右，我發了1-1.5小時。

5. 取出排氣，根據個人喜好分成劑子，或者做成刀切。我比較懶就分成六個劑子，一個大概73g

6. 上蒸鍋，温水蓋鍋蓋發酵20分鐘，麪糰又發大了一點。

7. 開火，等水開，再繼續蒸20分鐘左右。蒸好了悶5分鐘。

8. 健康的黑麥饅頭就做好了！減肥沒有負擔，口感也不錯。

9. 掰開來看一下，裏面組織也很不錯哦。

小貼士

做饅頭我覺得沒什麼特別注意事項，只要麪糰成團不開裂就可以了。
發酵注意一下酵母活性，因為麥粉多我放多了一點酵母。