減肥饅頭：黑全麥饅頭

現在吃減肥餐所以學着做全麥饅頭。這次用了新良的黑金全麥粉。

用料  

減肥饅頭：黑全麥饅頭的做法  

1. 帶皮南瓜去皮切塊，蒸10分鐘。熟了帶水稱約330克。用勺子壓成泥。放到不燙手的時候加入所有材料（玉米油最後加）用手揉麪。揉到後邊有點粘手然後加入10克玉米油繼續揉麪。

2. 把麪粉揉成光滑的麪糰大約25分鐘左右。醒面10分鐘。

3. 揉麪排氣，分成7個95克左右的小劑子，5個75克左右的小劑子（懶得拿三層大蒸鍋就用了兩個中的蒸鍋分開蒸）

4. 每個劑子揉100次（我真的認真數了的數的。我發現只揉50次的饅頭蒸熟了表面不夠光滑）左手拿劑子右手用手掌根部揉麪。一邊揉左手一邊轉動劑子。揉到100次後反轉劑子把光滑的一面朝上，用手團成圓形整理一下，做成高一點圓一點尖一點的饅頭生坯。我這個做完了所有的饅頭再拍照饅頭都發起來一些了。

5. 蒸鍋放合適的水。蒸籠布濕水後擰乾鋪上。把做好的饅頭放上去蓋蓋子醒發約20分鐘（我一般在醒面的時候就先準備好蒸鍋。做好的饅頭胚直接放進鍋裏醒發）今天的温度是25度我沒有燒熱水醒發。

6. 饅頭髮到約1.5倍大。開大火蒸。

7. 水開了轉中小火蒸20分鐘（我家煤氣爐比普通煤氣爐火大）。

8. 關火了燜5分鐘。

9. 開蓋。胖呼呼的黑全麥饅頭出鍋！

10. 第一次做這樣的黑全麥饅頭很成功。

11. 熱呼呼的饅頭掰開裏面很鬆軟。我一下子忍不住吃了一個大饅頭和一個小饅頭！下次加5克鹽味道應該更好些。原來減肥餐也可以做的很好吃😋的。

小貼士

不同牌子的麪粉吸水不一樣。大家做的時候不要一次放入兩個雞蛋。我開始的時候就是隻放南瓜泥不放雞蛋。覺得麪糰太乾了加了一個雞蛋。揉了一下覺得不夠又加了個雞蛋。然後就有點粘手又加了約10克玉米油就不粘手了。後面分小劑子的時候揉饅頭也有點粘。我沒有加乾粉揉也沒有把劑子蓋起來就這樣放着所以揉到後面就不粘手了。做好三個饅頭沒放鍋裏等拿起來的時候粘在硅膠墊上而且有點變形。我就乾脆直接整形後把饅頭胚放鍋裏了。