海鹽奧利奧/焦糖太妃胖胖杯蛋糕

去年聖誕我發了紅絲絨胖胖杯蛋糕，那時好像還沒怎麼見到這類造型，一眨眼已風靡各大烘焙店了，果然自帶萌點的胖胖造型討人喜歡得很～
切成丁的蛋糕，配上喜歡的食材，簡簡單單就可以做得很好看！不會裱花也沒關係，用可愛的插牌照樣顏值滿滿！
喜歡濕潤口感的可以在蛋糕片上刷層朗姆酒或糖水再切丁。因為做了2個口味囉哩八唆寫了很長，其實做起來一點都不難！做成巧克力、抹茶、咖啡、草莓味等等都可以！隨你喜歡！！！

注：封圖一個360ml的胖胖杯用到60g淡奶油，邊長2cm左右的蛋糕丁17塊。想要做較高的topping適當增加奶油量即可。

用料  

海鹽奧利奧/焦糖太妃胖胖杯蛋糕的做法  

1. 謝謝鐵塔送的小黃油，1盒10g很方便，微波爐融化放涼。用等量淡味色拉油如玉米油、大豆油代替亦可。

2. 『海鹽奧利奧胖胖杯』先做1個6寸可可戚風。15g可可粉+40g開水攪拌均勻放涼後，加入3個雞蛋黃+30g融化黃油，用蛋抽攪拌片刻充分乳化後篩入45g低粉，劃Z字拌勻避免出筋，直到沒有面粉顆粒。

3. 3個蛋白+50g白砂糖用電動打蛋器打發成蛋白霜，打蛋頭提起有個不倒的尖鈎即可。分2次加入蛋黃可可糊中，切拌到大致均勻，倒入10g朗姆酒切拌均勻。

4. 放入上下火170°C預熱好的烤箱，中下層烤35-37min，烤好取出在案板上震一下，倒置在2聽啤酒上冷卻後切片、切丁。

5. 60g淡奶油+6g白砂糖+1小撮海鹽電打到出現紋路，倒入20g奧利奧餅乾碎拌勻，奶油不小心打太硬的話可以倒5g朗姆酒拌勻，分分鐘就稀了～

6. 360ml的胖胖杯底部放4塊蛋糕丁，擠上海鹽奧利奧奶油，放上一層蛋糕丁後再擠一層奶油，再鋪一層蛋糕丁，擠一層奶油即可。表面撒上餅乾碎，我還用了4塊迷你奧利奧裝飾。

7. 『焦糖太妃胖胖杯』太妃戚風蛋糕可以和可可蛋糕一起烤，節約時間。25g太妃煉乳+45g水+3個雞蛋黃用蛋抽攪拌均勻充分乳化，篩入60g低粉，同樣劃Z字拌勻。

8. 3個蛋白+20g白砂糖打發成蛋白霜，分2次加入太妃蛋黃糊中，切拌均勻，烤箱170°C上下火，中下層烤35-37min即可，同可可戚風一樣摔一下倒置冷卻。

9. 我是藉助分片器切片後再切丁的。

10. 60g淡奶油打發到出現紋路，倒入20g焦糖醬，用刮刀攪拌均勻，再略微打發即可。焦糖醬的做法此處不再贅述，可自行查找相關菜譜喔～可在焦糖醬里加少許海鹽增加口感層次。

11. 同理，360ml胖胖杯底部鋪上蛋糕丁，擠一層奶油，因為我的焦糖醬還有很多，所以又在上面淋了一點，裱花嘴沒有講究，隨手拿的。

12. 到頂部的時候我隨意擠了幾朵奶油小花，撒上榛果碎、焦糖可可脆片。最後用喜歡的插排裝飾，冷藏後口感更佳喔！便於攜帶，送人超棒的！