白麪小饅頭

饅頭又叫大饃 在中國南方生活這麼久 很少吃麪食，終於在今年愛上它，主要是因為女兒愛吃，搬去德國以後 吃不到饅頭, 想着抽空給女兒做上一屜。

用料  

白麪小饅頭的做法  

1. 我選擇的是有機的麪粉 和新鮮酵母 ，先用温水化開酵母 靜止一會，把麪粉 白糖丟進廚師機 慢慢加酵母水 再加上剩下的水 ，揉麪5分鐘

2. 取出麪糰來回摔打 揉捏 直到成型 蓋上保鮮膜或者棉布 在温暖處靜止兩小時（我放在暖氣上）

3. 發酵好的麪糰比之前大上兩倍 就是這個樣子。

4. 但是實際上是這個樣子，接下來排空裏面的空氣，繼續揉！

5. 揉到不想揉了 搓成長條 切小塊，捏成自己喜歡的樣子。有點像做手工 橡皮泥

6. 就是這個樣子 ，取一塊紗布打濕 放在蒸籠裏 讓麪糰靜止十分鐘

7. 最後大火蒸十到15分鐘 ，搞定了 白麪小饅頭。