鮮美的西班牙海鮮飯

據説西班牙海鮮飯是從前西班牙的貧下中農發明的。那時的貴族把宴席上的剩飯剩菜菜賞給僕人，僕人拿回家，把剩下的海鮮，肉類，蔬菜加上米飯來個亂燉，就成了我們今天喜歡吃的海鮮飯了。
 這個説法有點靠譜。公元711年阿拉伯人（又稱摩爾人）入侵西班牙。阿拉伯人只用了7年時間就征服了伊比利亞半島，從此西班牙開始了為期近800年的伊斯蘭統治。阿拉伯人最喜歡在米飯裏面加入藏紅花，今天你去伊朗旅行，飯館裏經常會供應藏紅花飯。藏紅花在別的地方很昂貴，但在產地伊朗確實是很普遍的一種食材。而藏紅花正是海鮮飯的靈魂。

用料  

鮮美的西班牙海鮮飯的做法  

1. 乾貝和藏紅花分別用開水泡發。米先提前半小時泡好。雞腿切條，用蠔油生抽黑胡椒粉鹽香油拌勻醃製半小時。海蝦剔除蝦線。鮮魷切片。圓椒切絲備用。

2. 先把海蜆和青口煮熟，把蜆肉挑出來備用。煮蜆的湯留着一會兒煮飯用。

3. 起油鍋爆香蒜末和幹葱末。

4. 然後把雞肉炒香。

5. 再加入魷魚翻炒。

6. 再加入圓椒絲，放點鹽，鮑魚汁或蠔油調味。

7. 把菜炒香以後，放入泡好的米，倒入泡好撕成絲的乾貝和水，再加入藏紅花。拌勻。記住，黃色的海鮮飯是藏紅花染黃的，並不是茄汁。

8. 先大火煮沸，然後轉小火燜煮。

9. 燜煮大約20分鐘，揭開鍋蓋，看到上層的水已經煮幹，下層還有湯汁的時候加入蝦和青口。蓋上鍋蓋再燜煮8分鐘。

10. 擠入檸檬汁，拌勻即可享用。

11. 這是世界上最鮮美的飯。

12. 這是以前做的海鮮飯。