西班牙海鮮飯Paelle

此菜譜源自_of_month_
但是番紅花好像沒有全部融化>.< 可能直接先放在高湯裏更容易融化。。。。米的話，用短粒耐住的米就好。。。

用料  

西班牙海鮮飯Paelle的做法  

1. 紅椒、綠椒、洋葱、大蒜、歐芹切碎，番茄去皮搗碎成泥狀。

2. 製作sofrito醬：取大平底鍋，中火燒熱，加兩大勺橄欖油，加洋葱、歐芹、3/4的大蒜，炒8分鐘左右，加番茄泥，辣椒飯，煮到水分蒸發的差不多，成醬狀。盛入小碗。

3. 做sofrito醬時，將青口放入沸水中，小火煮5分鐘左右，不開口的可以扔掉咯。。。撈出

4. 鍋中加熱一勺橄欖油，中高火，炒香剩下的大蒜，加蝦和魷魚，炒兩三分鐘至熟，盛出撒鹽和黑胡椒粉。

5. 煮沸5杯水，加魚高湯塊，攪拌成魚高湯

6. 平底鍋中火加熱兩勺橄欖油，炒紅綠甜椒6分鐘左右，加回sofrito醬，2.5杯米，翻炒至顏色均勻。加番紅花和一杯高湯，讓米吸收一下，再加入剩下的高湯，鹽、胡椒粉，攪拌均勻，蓋蓋中火15分鐘左右。

7. 加魷魚、蝦（按進去！），撒些豌豆。。。。悶熟米飯。最後插上青口、檸檬，撒些歐芹，就可以吃啦！