最好吃的煲仔飯—臘肉臘腸蝦仁煲仔飯

雖然我是個北方人，但我對南方的煲仔飯海鮮粥蠔仔烙都是真愛。
偶爾會出去吃粵菜，後來就自己琢磨能不能做出好吃的煲仔飯，吃貨們都是有效率的，這個煲仔飯好多朋友來家做客都給予了很高評價，大家也都試試吧。

用料  

最好吃的煲仔飯—臘肉臘腸蝦仁煲仔飯的做法  

1. 一碗大米泡水裏，泡一個小時，我用的是長粒米，最終口感會更好，如果沒有長粒米用家裏常吃的大米就行，也挺好吃的。

2. 在等待大米泡好的時間段裏，我們來準備其他食材，這樣可以提高效率。我用的是凍蝦，先把六個大蝦泡在水裏。如果用鮮蝦的話，則省略這步。直接去蝦線，取蝦仁即可。

3. 在大蝦解凍的時間，我們來切臘肉臘腸，臘腸切兩釐米左右長的片，臘肉可切稍長一下。

4. 這時候蝦已經解凍好了，我們來去蝦線剝蝦仁。

5. 蝦仁中放入半勺料酒，三分之一勺鹽，一點點黑胡椒粉。

6. 用保鮮膜蓋好醃製一會兒

7. 兩片生薑切成絲

8. 大米泡一個小時左右的樣子

9. 取出我們的煲仔飯神器琺琅鍋，可以用砂鍋代替，口感絲毫不差

10. 鍋底放入一點油，可以防止糊鍋底

11. 倒入大米，大米和水的比例是1:1.5，大火煮七分鐘調小火

12. 七分鐘後，米飯大概是這樣的乾濕程度，依次放入材料，轉小火燜四分鐘

13. 蝦仁變色，即可放入油菜和薑絲，繼續小火兩分鐘

14. 最後一步放入兩勺煲仔飯醬油即可。

小貼士

1:大米推薦用長粒米，家裏常用的也可以
2：煲仔飯醬油如果沒有的話，可以按照生抽，耗油，蒸魚豉油，白糖1:0.5:1:1的比例來調，最後加上一點芝麻油
3:建議參考我的時間順序，比較省時間
4:在煮米的過程中最好可以時時看着，火的大小根據各家實際情況及時調整，希望大家都可以做出好吃的煲仔飯