臘皇煲仔飯

因為老媽愛吃，所以嘗試着做了，一次成功✌✌✌

用料  

臘皇煲仔飯的做法  

1. 大米洗淨(電飯煲自帶米杯半杯米)，倒入水浸泡1小時左右。

2. 砂鍋倒入少量食用油，在砂鍋內壁及鍋底晃晃。米和水的比例為1：1.5倒入砂鍋，滴三滴色拉油，將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，將米飯煮至8成熟。(12分鐘左右)

3. 把臘腸切薄片，再切點薑絲。米飯8成熟時，關火，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。用小勺子舀一點點油，順着砂鍋內壁和飯的縫隙處慢慢滲進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，繼續蓋着燜10-15分鐘。
   

4. 把小白菜心、青紅椒洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油(菜不變色)，放入菜心辣椒燙熟，撈出瀝乾水份。

5. 調醬汁：1湯匙蠔油、1湯匙蒸魚豉油，1湯匙生抽、0.5湯匙香麻油攪拌均勻，就着剛才燙菜鍋的餘温倒進去熱一下。燜好的米飯開蓋，擺入青菜和辣椒，澆上醬汁，拌勻即可食用。