蘿蔔絲海蠣子包子

大連味道哦

用料  

蘿蔔絲海蠣子包子的做法  

1. 温水中加入酵母化開，將麪粉、泡打粉、糖、鹽（皮）、化開酵母的温水混合攪拌均勻，揉圓蓋好保鮮膜放在温暖的地方發酵2小時左右到兩倍大（我是烤箱35度左右發酵1小時）

2. 發麪的時候準備餡料，蘿蔔擦成絲焯水1分鐘撈出過涼水攥出水分切幾刀備用；海蠣子洗淨切幾刀成大塊備用；蘿蔔、肉餡、海蠣子、鹽（餡）、生抽、料酒、蠔油、十三香、植物油、葱薑末混合拌勻

3. 面發好後揉一會排氣，揉到沒有氣體排出的聲音，取出一部分，剩下的揉勻蓋好保鮮膜避免表面變幹；取出的部分揉成長條切成大小均勻的劑子，壓扁擀包子皮兒，注意中間厚邊緣薄避免塌底

4. 左手大拇指搪着餡兒，右手趕着邊捏成均勻的褶（當然不均勻也可以），這時蒸鍋準備好水和蒸屜、屜布

5. 包好的包子留空隙放入蒸屜，蓋上蓋子，二次醒發10-20分鐘後開火，開鍋後15分鐘關火，先不要開蓋，等5、6分鐘開蓋，如果包子取出時粘屜布可以倒扣過來拍一點水在屜布上，再揭開屜布

6. 開吃嘍，薄皮大餡，海蠣子味兒超鮮

小貼士

和麪一定要用温水，太涼太熱都不行，蒸之前二次醒發和關火之後等的幾分鐘不可忽略