海蠣子蘿蔔絲餃子

用料  

海蠣子蘿蔔絲餃子的做法  

1. 麪糰和好揉勻，蓋保鮮膜醒一會。

2. 生海蠣子剝出肉。

3. 洗好的海蠣子少許鹽抓勻備用。

4. 綠蘿蔔半個。

5. 擦成絲。

6. 焯水後撈出過冷水。

7. 攥幹水分。

8. 肉剁碎（或用現成的肉餡）。

9. 香菜切末。

10. 海蠣子一切兩半。

11. 肉餡先用生抽、蠔油、鹽拌勻入味。

12. 加蘿蔔絲拌勻（順同一方向）。

13. 加入香菜末拌勻，加花生油和香油，拌勻。

14. 最後加入海蠣子拌勻。

15. 麪糰搓長條，分割劑子。

16. 擀皮、包餡。（包餃子方法可參考我的幾種包餃子方法菜譜，詳見小貼士。）

17. 餃子包好了。

18. 餃子煮熟，開吃。（煮餃子方法見下面小貼士）

小貼士

1、花樣餃子包法視頻：
2、煮餃子的方法：俗話説：“煮餃子要水多。”所以煮餃子適合用稍大一點的鍋，鍋裏倒入足夠的水，水煮開後下餃子，然後用鏟子沿着鍋邊及鍋底輕輕的鏟一圈避免粘鍋，蓋上鍋蓋煮餃子。大約過1分鐘左右，開蓋再用鏟子沿着鍋邊及鍋底輕輕的鏟一圈，以防粘鍋，再蓋上鍋蓋，等開鍋後點入涼水，從這個時候起就不用蓋蓋了，一共開三次點三次涼水，再次開鍋餃子就煮好了，撈餃子一定要將水控淨，否則出鍋後容易破皮。