正宗永定客家芋子包，吃一次就會愛上

國慶回家的時候吃了我媽做的芋子包，簡直不要太好吃，我們家小傢伙直誇外婆做的芋子包太好吃了。於是向我的老母親請教了做法，回福州就做起來，順便整理了教程

用料  

正宗永定客家芋子包，吃一次就會愛上的做法  

1. 小芋子洗乾淨，放電飯煲煮飯鍵煮熟。

2. 幹香菇洗乾淨泡發

3. 茭白先擦絲，再切碎

4. 香菇用料理機搖碎

5. 五花肉也用料理機搖碎

6. 然後炒餡料：肉末下鍋炒出油，然後加香菇爆香，加入茭白。然後加生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，炒均勻

7. 炒好的餡料，特別香

8. 接下來做芋子包的皮。蒸好的芋子剝皮，用料理機最小孔搖泥

9. 搖好芋泥取三分之二，加入兩湯勺木薯粉，兩小勺鹽，兩大勺食用油，用筷子拌勻

10. 鍋燒開水，把攪拌好的芋泥隨便抓一下放入鍋裏燙一下，時間大概三四分鐘，就可以撈出來。注意戴一次性手套比較好操作

11. 把剩下三分之一的芋泥倒入燙好的芋泥中，攪拌均勻

12. 稍微冷卻後加入木薯粉。木薯粉的量沒有比例，揉到不粘手就可以了。不要加太多，否則皮會太硬

13. 取一小團皮，大概一個大魚丸那麼大。用手來回搓兩下，這樣比較有韌性，比較好包。

14. 大拇指搓進去，一邊往裏搓一邊旋轉。注意大拇指指甲一定要剪掉

15. 放入餡料，用大拇指和食指的虎口把芋子包的口收起來，多餘的皮揪掉

16. 芋子包就做好啦！

17. 2斤芋子大概能做出五六十個。

18. 做好的芋子包放冰箱速凍保存，吃的時候可以拿出來蒸或者撈

19. 吃的時候水撈，水多一點，開水下鍋，差不多浮起來就可以了。如果是速凍拿出來的要稍微煮久一點

20. 撈好以後，撒點生抽，鍋裏爆點葱油淋上去超級香，最後撒點葱花，撒點胡椒粉。簡直就是人間美味呀

小貼士

1.炒餡的時候記得加胡椒粉，特別香   
2.步驟9取三分之二芋泥加木薯粉的時候，木薯粉不要加太多，兩勺就夠，加多了太q便硬，不夠軟
3.吃的時候一定要淋一下葱油，特別香