🧀吃一次就會愛上的『酸奶蛋糕』

💓口感超級綿濕鬆軟，入口軟軟的，超有幸福感，保證一吃就愛上。

♨️需要用到烤箱哦～
🕙準備用時30分鐘左右，烤箱用時60分鐘。

👩🏻‍🍳這個是6寸模具的量（非滿模），如果用8寸直接翻倍哦～

用料  

🧀吃一次就會愛上的『酸奶蛋糕』的做法  

1. 🛒『食材大合集』
   👩🏻‍🍳這個是6寸模具的量，而且沒有滿盆。如果用8寸的可以直接加倍。
   👩🏻‍🍳黃油可以換成玉米油，22ml左右。
   👩🏻‍🍳蔓越莓幹可以不要，就是最後面加在蛋糊糊裏面的內餡，也可以換成葡萄乾啊這類的。

2. 蛋白蛋黃分離用兩個碗裝好。
   黃油隔水化開。
   ‼️裝蛋白、蛋黃的碗一定要無油無水的乾淨的，不然之後打不發。

3. 黃油加入蛋黃，用刮刀拌勻，也可以用手動打蛋器打勻（三根筷子也行～）

4. 酸奶加入蛋黃液中，繼續拌勻。

5. 攪勻就是這個樣子。

6. 將『低筋麪粉』和『玉米澱粉』分別過篩加入蛋黃液中。

7. 用刮刀由下往上翻炒狀攪拌。
   ‼️注意手法，一定是上下翻。
   🚫不能夠用打蛋器等打圈圈攪拌，不然麪粉會起筋。

8. 拌勻後，『蛋黃糊』放一旁，拿起我們的蛋清碗

9. 🍋蛋清液中滴入汁，電動打蛋器打發。
   🍬過程中分三次加入白砂糖：分別在出現魚眼泡、比較濃稠、表面出現紋路時加糖。

10. 🥚打發到可以拉出一個可彎曲的角即可（濕性發泡）。

11. 取1/3的『蛋白糊』放入『蛋黃糊』內。
    👩🏻‍🍳此時可以打開烤箱，上下火150度10分鐘預熱

12. 用刮刀由上往下攪拌。
    ‼️一定一定，是上下攪拌，不要打圈圈，一定不要打蛋器打圈圈。

13. 拌勻後，將『蛋黃糊』全部倒入『蛋白糊』中。

14. 由下至上拌勻。
    ‼️「重要的事説三遍」一定是從底部往上翻拌，絕對絕對不要打圈圈。

15. 拌勻啦～放一邊～

16. 拿出模具，底部包好吸油紙，四周包上錫紙。

17. 把『蛋糊』倒入模具中，如果要加蔓越莓幹，記得邊倒蛋糊、邊加蔓越莓幹。
    全部倒入模具內後，雙手扶着模具邊，往桌上叩三下（其實幾下隨意了），把大氣泡振掉。

18. 🥘烤盤放倒數第二格，加入2/3烤盤的水。上面再放一個烤架。（中途水乾了的話也不用管）

19. 🔥把蛋糕模具放入烤箱內，上下火150度60分鐘。中途注意觀察，均勻上色後，加蓋錫紙，以防烤焦。
    👩🏻‍🍳每個烤箱都有自己的脾氣，有些人家裏的火大的就控制到120度至130度。

20. 🔔烤好啦，拿出來放涼後脱模。

21. 撒上一點椰蓉（也可以不撒），裝飾擺盤（椰蓉是真香啊）。
    🌱如果有薄荷葉放一點在中間，超級美麗。

22. 👩🏻‍🍳口感綿密鬆軟，保證一吃就念念不忘。

小貼士

1⃣️裝蛋白的碗一定一定要無水無油，乾乾淨淨，不然會打不發。分離的時候一定不能有蛋黃混進去，不然有油也打不發蛋白。

2⃣️每一次的攪拌一定是上下翻炒攪拌，一定注意手法。
🈲️一定不要用打蛋器打圈圈，不然會讓麪粉起筋，蛋白霜會消泡，烤出來的蛋糕就不軟了，口感偏硬不好吃。

3⃣️那個烤箱都有自己的脾氣，可以20分鐘、30分鐘之後多關注一下情況。

4⃣️最後面可以用牙籤戳進去，試熟沒熟。