特色扣肉（吃一次就會愛上它）

沒有故事的故事。

用料  

特色扣肉（吃一次就會愛上它）的做法  

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜，料酒。煮25分鐘豬皮可用筷子輕易插入即可撈出，撈出後用牙籤過其他工具在豬皮上紮上密密的孔，然後豬皮上抹鹽備用。

2. 起鍋熱油，八層油温就可皮朝下放入鍋內炸（如圖插幾根小棍子進去不讓皮接觸鍋底），馬上蓋上鍋蓋防止油爆，保持入鍋的火炸2分鐘轉小火繼續炸，炸到圖片這個樣子就行了，拿出來後等皮涼後熱油復炸一分鐘即可撈出。然後把芋頭放進去炸到表皮變硬撈出。

3. 調汁：腐乳2塊，醬油兩勺，米醋一勺，白糖適量，五香粉根據口味適量，葱白蒜白（蒜苗只取蒜白部分）姜切沫混進去，加水將配料調勻，試味，如果鹹味不夠根據個人口味加適量鹽。

4. 接下來裝碗，切好肉，每一塊肉都蘸上醬汁，再擺入碗中，一塊肉一片芋頭把碗填滿，把剩餘料汁全部倒入碗中。

5. 蒸鍋上汽後放入扣肉大火蒸5分鐘後轉中小火蒸35分鐘即可享受美味。

小貼士

復炸第二次也只是炸肉皮