糯米酥～做一次就會愛上

入烘焙這麼久，才剛剛開始學會舉一反三～
所以有了這個作品～


糯米酥～借鑑了蛋黃酥的酥皮～
             請參考：慧繪美食記～三種口味的
             蛋黃酥方子～ 這是我最愛的方子，
             因為她的方子我愛上了蛋黃酥
             另參考落凡-lola老婆餅方子
             在此感謝兩位大咖廚友
             糯米餡是因為做麻薯軟歐而愛上～
             原來不喜糯米～
             

另糯米里我加了蔓越莓～
親們也可以加入任何干果之類的提升口感

我今天第一次嘗試～作為新年禮盒送給親戚
的，份量比較大（也是相當冒險啊～）

方子我會減成蛋黃酥的基礎量24個
這樣大家結合蛋黃酥的方子就不用換算～
油皮油酥的具體操作請參考原方子～
我這裏重點闡述糯米餡的做法

豆沙原配方是600克～我這裏480克，
因為糯米餡就是微甜的，所以豆沙每個20克
糯米每個21.5克

希望能瞭解我的苦心～多多捧場～

用料  

糯米酥～做一次就會愛上的做法  

1. 油皮用麪包機揉成完全階段即可～油酥加入紅曲粉或者抹茶粉，揉均勻後放入冰箱冷藏備用

2. 準備材料：糯米粉放入不粘鍋小火炒熟（顏色變化不大）；蔓越莓切丁，喜歡可以增加10克左右；黃油切片或條或丁都可以。

3. 準備不粘鍋～將食材按照：水、黃油、糖、糯米粉、蔓越莓的順序依次倒入～小火慢熬～熬至食材混合均勻即可～大概5分鐘左右。後放入冰箱冷藏備用～
   PS：不要被我的稱重迷惑，因為我做了44個的量～

4. 糯米餡每個：21.5克，豆沙每個：20克～平均分成24份

5. 豆沙包裹糯米餡備用～

6. 油皮和油酥分別等分成12份（是的，12份，不明白可以看第八步驟）～油皮包裹油酥，擀成長條並從上向下捲起來～醒20分鐘（天冷我一般省略，放太久會很乾，容易掉皮）

7. 再擀成長條，由上向下捲起來醒20分鐘（同樣可以省略）

8. 用小刀從中間切開～分成兩個油酥皮～切面朝上，用手按壓成圓形～擀麪杖擀成圓形，中間厚，一圈薄～依次包裹豆沙糯米餡即可

9. 烤箱160度30分鐘～烤箱需要提前預熱～
   
   PS：每個烤箱脾氣不一樣，温度基本都會偏高～烘烤時一定要觀察～發現外皮無水分且出現清晰紋路幾本就快烤好了～