一次就會愛上它～琉璃地瓜

琉璃地瓜成功，每塊地瓜包裹糖，脆甜口兒。

用料  

一次就會愛上它～琉璃地瓜的做法  

1. 地瓜去皮切成滾刀塊，油炸熟。

2. 炸透後盛出。

3. 炸地瓜的油盛出，留底油放入白糖熬製。小火併且不聽翻動防止糊鍋。

4. 熬糖一定要有耐心。繼續熬製到透明發黃。

5. 把炸好的地瓜倒入，改成中火快速翻動，使每塊地瓜都包裹上糖稀。

6. 盤子底抹一層油，把地瓜盛出，用筷子快速把沒一塊拆分來開，防止黏在一起。琉璃地瓜完成了。

小貼士

糖熬製要有耐心，不能大火。火候不能欠也不能過。欠了糖沒熬好，是白糖霜，熬多了就不是琉璃是拔絲，再過了就糊了。