吃一次就會愛上的熗炒南瓜尖

南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉用來搶炒非常好吃，是一道只有夏天才吃得到的綠色蔬菜，具有清熱、解暑的功效，我個人是喜歡它入口脆脆的感覺，媽媽第一次給我做，我就喜歡上了，以後就成了自己小家的常菜，但是我在外地貌似沒有吃到過。

用料  

吃一次就會愛上的熗炒南瓜尖的做法  

1. 買來一把新鮮的南瓜尖，嫩嫩的全是白色的小絨毛。

2. 第一步我們來處理小絨毛，把南瓜尖折斷向上拉表皮就被剝落了，只剩裏面嫩嫩的杆子。

3. 依次把每根南瓜尖都找上面的步驟處理乾淨並用手摺成小段，尖上最嫩的葉子可以保留，這道菜主要是出杆子。

4. 清水沖洗乾淨，瀝乾水分，翠綠翠綠的有沒有很健康的感覺。

5. 鍋裏放幹辣椒段（我用的是我們貴州遵義辣椒，超級香），蒜、姜、花椒粒炒香，這裏放的豬油，豬油炒青菜很香的説。

6. 調料炒香、辣椒段微微變黑紅色時倒入南瓜尖，加入胡椒粉、鹽、味精、一點點蠔油快速翻炒出鍋。

7. 辣椒的糊香配上南瓜尖的清甜脆嫩，空嘴都能吃一大盤。

小貼士

這個菜炒的時候速度一定要快，切記把菜炒軟出水，保持脆嫩的口感。