苦筍炒臘肉（吃一次就會上癮）

朋友送了兩包苦筍過來，我以為是以前吃過的微苦的竹筍，炒出來一嘗，媽呀！我是在吃苦瓜嗎？可是很奇怪，雖然筍很苦，但卻吃得停不下來！是我做得太好吃了嗎？（捂嘴笑）。雖然第一次做，也是第一次吃，但是味道卻很棒，來看看是怎麼做的吧…

今天沒拍詳細圖，做法是非常簡單的。

用料  

苦筍炒臘肉（吃一次就會上癮）的做法  

1. 苦筍切丁，臘肉切片，蒜拍一下，薑切片，小米辣切小圈備用。
   
   鍋熱放少許油，下臘肉炒至出油，最好多出一點油，因為臘肉的油很香，會使整個菜都好吃一些。
   
   放入姜蒜和辣椒圈炒香，放入苦筍一起大火翻炒，依次加入鹽、料酒、生抽調味，再翻炒幾下出鍋。
   

2. 又香又苦的苦筍炒臘肉奉上！苦筍雖然很苦很苦，但卻是真的很好吃，比苦瓜要好吃。苦筍肉厚而嫩，吃起來非常脆爽！吃一次就會上癮。

小貼士

做這道菜的鹽要比普通菜多放一點，但也要根據臘肉鹹不鹹，我家臘肉的鹹味是屬於剛好可以吃的那種，有些臘肉會做得特別鹹，最好臘肉切片過一下水去一下鹹度，否則臘肉本身的鹹加上炒菜時又放了鹽，臘肉就會特別特別鹹了。