西安烤肉

西安回民街烤肉筋

用料  

西安烤肉的做法  

1. 北岸韓國肉店可以買到，是肋骨邊切下的肉條。烤後感覺最接近小時候西安的味道，大小串籤子也容易，買回來還不需要再改刀。韓國肉店清理那塊包裹肋骨的肉卷剔除的肉塊。這肉到底是不是西安肉筋的原料，還請網友指正。
   烤爐是bunnings的那種美式爐子，有個大蓋子還可以燜烤。
   先把底下一個鐵網鋪滿碳，直接在煤氣爐上點着碳，然後放進烤爐。
   待一半都變白色就可以開始烤肉了。
   

2. 先不急着翻面，確定一邊水份都烤得差不多再翻，翻一次就可以撒鹽，撒辣椒，撒孜然。分成兩份用左右手互相擠壓，把佐料壓緊在肉上。再翻一次，撒一次調料就可以出爐。

小貼士

肉好，只需要簡單的調料。
孜然一定要現磨，香味濃郁。