西安籠籠肉

籠籠肉對我來説是非常特別的小吃。它伴隨着我整個中學時代。那時候每天早餐就2塊錢，而一份籠籠肉就要2塊。如果想攢點零花錢，就只能買更便宜的了。基於這種情況，籠籠肉，就成了我只敢偶爾奢侈一下的美食。可惜的是，上了大學之後，中學門口的早餐攤也不復存在，那份記憶中的味道，竟成了此生再也找不到的念想。雖然西安的籠籠肉攤還有很多，但是這道美食就是這麼獨特，每家的味道竟然都不一樣。多年來，我一直在摸索嘗試複製出那熟悉的味道。今天終於可以説，已經無限接近了。特地在此記錄一下。

用料  

西安籠籠肉的做法  

1. 米粉放入碗中用少量清水浸泡一小時。以前都是不泡的，但是發現不泡的話總有部分米粉蒸不透。

2. 五花肉切片，加入除了米粉之外的所有調料，攪拌均勻，醃製一小時

3. 土豆切塊，鋪底。醃好的五花肉蘸上米粉，鋪在土豆上。放入蒸箱蒸1.5小時

4. 出鍋，用荷葉饃夾着吃，美滴很

小貼士

不要放鹽，郫縣豆瓣醬足夠鹹