豬肉小籠包

用料  

豬肉小籠包的做法  

1. 麪粉600g，酵母6g，糖10g，水300g，攪拌成絮狀，輕揉至表面光滑，密封發酵到2倍大，約發酵2-3h

2. 開水150g，加入1顆大料，10粒花椒，葱段浸泡30分鐘
   肉500g，加入3g鹽，2g雞精，15g生抽，8g老抽，3g蠔油，6g糖，8g料酒，150g葱花，食用油50g，攪拌均勻，可以讓冰箱冷卻一段時間，最後分段加入葱花水。

3. 發酵的麪粉使勁揉（充分排出內部氣體，關乎皮是否有彈性），切成20-25g大小面團，擀皮包成小包子
   
   鍋燒開水，包子單獨要再醒15min，裝入開水鍋裏

4. 包子蒸15min，然後燜2mim，開鍋