肉籠

用料  

肉籠的做法  

1. 安琪酵母的發酵我已經介紹過，不懂的朋友可以翻一下

2. 加入小蘇打揉麪，因為發的有點過，所以揉的充分些，把氣都排出

3. 揉到面感覺有韌性不沾手，然後扣上盆再次醒發

4. 把生抽老抽十三香鹽蠔油加入肉餡中，用筷子按照一個方向攪拌，水分三次加，餡攪上勁兒，攪拌好後加入食用油，香油，保持水分。

5. 醒發至手指按壓有彈感

6. 然後擀成面片

7. 把肉餡均勻的塗抹在麪皮上

8. 從下往上卷好

9. 忘了照放入鍋中再次醒發的照片了，由於氣温降低，把卷好的坯子放入鍋中，先開最小的火，再次醒發幾分鐘，然後再開大火蒸15分鐘。

10. 蒸好後關火，不要開蓋子，再悶5分鐘，防止回縮，時間到就可以掀開美美的吃了