蝦肉燈籠茄

吃過臘八飯，就把年來辦~這臘八一過，春節就開始進入倒計時。

要説春節裏最具儀式感的事情，應屬除夕夜裏的那頓年夜飯了。

無論多忙，無論離家多遠，那一天總會回家跟家人吃頓飯。

一家人圍坐一起，桌上擺滿豐盛的吉祥年菜，看看春晚拉拉家常，聊一下過去一年的奇聞趣事，熱熱鬧鬧吃出最幸福的年味兒。

而關於年夜飯的清單，必不可少的就是“意頭菜”了，準備一道壓軸年夜菜可能是每位愛做飯的小夥伴現在就會思考的問題。

今天教大家這一道年夜菜，無論是從菜名，到菜式，到擺盤，每一處都滿載着對新年的祝願和期望。

這道菜的主食材料是茄子和肉餡，一葷一素。做法非常家常擺盤卻很驚豔，就是刀工稍微花多了一點心思。

有了刀工，這道菜就穩了，只需提前把肉餡釀進茄子裏，到了晚上放入蒸鍋，就可以忙其它的了。所以説，廚藝再不好的人，也能妥妥搞定。

用料  

蝦肉燈籠茄的做法  

1. 選擇粗細比較均勻的長茄子，不用去皮，洗乾淨即可。

2. 茄子一分為二，兩邊放兩根筷子，直刀切到筷子處，不要切到底。

3. 均勻的連着切，一段六七刀左右，最後一刀切斷。

4. 大蝦去蝦線，提前用料酒、薑末、少許鹽醃20分鐘，然後剁成蓉，與肉餡一起，加入鹽、薑末、葱姜水、香油，攪打上勁。

5. 填入肉餡，呈燈籠狀，儘量飽滿些。

6. 放入蒸汽料理機蒸鍋上，設置1380W，15分鐘。

7. 另起炒鍋，鍋中加少許食用油，加番茄沙司適量、1/4勺鹽、2茶勺糖、少許水煮開。

8. 將炒好的醬汁，均勻的淋在炸好的茄子上。黃瓜切成穗，胡蘿蔔切小片，擺盤。

小貼士

日常生活中很多人用茄子做菜喜歡大油大犖，但其實茄子更適合清炒或清蒸，更能吃出它清新的味道。

這道燈籠茄子，茄子綿滑，肉餡鮮美，醬汁酸香濃郁，一口下去醬汁肉汁茄子汁融合的不油不膩，非常好吃！再加上燈籠的造型，寓意着紅紅火火，既好看又有好的兆頭。