蝦滑燈籠茄子

時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

蝦滑燈籠茄子的做法  

1. 蝦滑用刀剁成泥，可以保留一些蝦肉顆粒。加入蛋清、澱粉、薑末、料酒、鹽和白胡椒粉，順着一個方向攪拌到蝦肉變粘稠。

2. 長茄子洗淨，不去皮，切成連刀的段。每六片為一組，六片之間不切斷，每一片大概厚2到3毫米，做成燈籠骨架。

3. 把蝦肉填到茄子片之間，填好之後茄子最外面兩片應該是可以剛好平放的。全部蝦肉大概可以填滿9到10個燈籠骨架。

4. 在組裝好的燈籠上篩一層澱粉，然後放入油鍋炸到表面金黃，然後撈出來瀝乾油，裝盤。

5. 把醬汁調料裏的生抽、清水、番茄沙司、白糖和白醋都放進小鍋裏，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，把湯汁燒濃稠。然後澆在炸好的燈籠茄子上，再撒上些葱花就好。

小貼士

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