西安柿子餅

深秋是柿子成熟上市的季節，寓意“萬柿如意、柿柿平安”的柿子自身卻不那麼受人待見。很多人看到柿子會想到“寒涼、結石“等副作用就退避三舍，今天這種做法把柿子加工一下，甜而不膩，大人孩子都能放心吃了！
去過西安，吃遍古城大街小巷，唯獨對這道小吃念念不忘。最近去山裏玩兒買了一堆柿子，放熟了吃不過來，忽然想拿來做一道西安柿子餅應該還不錯。話不多説，下手吧！

用料  

西安柿子餅的做法  

1. 首先準備好做柿子餅所需的食材

2. 將做餡料的核桃仁、榛子仁和葡萄乾在乾淨的案板上用刀切成不規則碎丁兒

3. 將五仁兒混合白砂糖倒入乾淨的碗裏

4. 在五仁兒餡兒上灑一把乾麪粉用勺子均勻攪拌後備用

5. 熟透的柿子輕輕剝去外膜放入面盆就變柿子醬了

6. 倒入準備好的麪粉和糯米粉

7. 將麪粉糯米粉和柿子醬充分攪拌

8. 和成軟軟的金黃柿子麪糰，放置十分鐘醒面

9. 麪糰太軟用手就能直接分成大小均勻的面劑子

10. 將面劑子揉成光滑的麪糰後揪成厚厚的面片把餡料包進去

11. 包好餡料的麪糰依然很軟，用手輕輕按壓成扁平的餅狀

12. 打開電餅鐺預熱到掌心灼熱感倒油，將柿子餅均勻放入電餅鐺

13. 電餅鐺上下同時加熱3分鐘左右，開蓋就見柿子餅兩面金黃

14. 餡料滿足、金黃誘人的香甜柿子餅就可以出鍋裝盤了

小貼士

小貼士：柿子選熟透的溏心柿，口感香甜不澀，不需要榨汁打碎直接和麪。不喜歡吃太粘牙的可以適量少加糯米粉多加麪粉。餡料根據自己喜好，可以是豆沙餡兒、五仁餡兒或者其它。