透着誘惑的維也納烤豬排

2019年的夏天，一家人和朋友們相聚在維也納！除了維也納的文化，維也納的咖啡、祕製烤豬排也讓我印象深刻。終於決定按着味蕾的記憶來試着烤一烤了……一切都如想象般發生了，味道和感覺太棒了！

用料  

透着誘惑的維也納烤豬排的做法  

1. 先用刀在肉排上隨便劃幾刀，為了讓肉更好的入味。用1大勺蠔油、2-3勺生抽，把排骨抹勻，放入烤盤中，然後用錫紙密封在烤箱裏。烤箱底部用一個托盤裝上水，其實是把烤箱當成蒸箱用。接下來，250度蒸50分鐘。（直接烤也可以，但是醃製時間要變長，直接烤的肋排，肉比較有嚼勁）我個人還是喜歡這種先蒸後烤，外焦裏嫩的感覺。

2. 靈魂調味醬祕方：3勺水，1勺紅糖，1勺葡萄醋、1勺黑椒汁、1勺生抽，1勺或2勺番茄醬，（如果沒有葡萄醋，就用葡萄酒+果醋）熬到湯汁濃稠。

3. 從烤箱裏拿出來蒸好的排骨，已經相當軟爛了，用刀順肋排分割開，不要切到底。然後拿刷子把調好的紅紅的醬汁均勻的抹在排骨上。這時烤盤裏放上半個切好的洋葱墊底，再烤的時候讓洋葱的香味也進入肉中。

4. 這次不蓋錫紙，250度再烤10分鐘。外焦裏嫩！實在是美味至極……

5. 烤完非常入味，色澤也很鮮亮！

6. 擺盤也特別好看

小貼士

每家烤箱情況不一樣，最後這烤的時間還要根據自己家的烤箱情況略作調整。外焦裏嫩別烤到發黑焦糊。