擂缽青椒皮蛋

大年初幾的時候就買了一些可以放比較久的菜在家裏，比如土豆蘿蔔還有這三個皮蛋。


這次下決心做了擂缽青椒皮蛋，相較於之前做的青椒皮蛋，這次選了比普通青椒辣一些的二荊條還有更辣的小尖椒，確實吃的時候真把我辣到了。


我也不喜歡吃蛋白，所以在盅青椒的時候我選擇把蛋白拿去盅了，蛋黃單獨留出來了。更正確的做法是整個皮蛋都要跟青椒盅一下，你們可以這樣做。

用料  

擂缽青椒皮蛋的做法  

1. 備料，皮蛋還有泥巴的哈。

2. 青花椒衝一下，再放鍋裏去炒幹。

3. 青椒洗乾淨，放鍋裏，小火煎。記得千萬別放油。

4. 煎的過程中，用鍋鏟壓一壓，把水份壓幹一點，炒到略糊一點就可以了。

5. 皮蛋剝殼沖洗一下，大蒜剝皮，青花椒盅成花椒麪。

6. 這是青花椒麪，我個人是很喜歡吃麻的，所以每次用花椒我都用得比較多。

7. 青椒記得一定把外皮撕掉不要。

8. 右邊是我撕掉的青椒皮，右邊是撕乾淨的青椒肉。

9. 我把皮蛋的蛋黃留出來了，蛋白跟青椒一起盅了。我這個盅缽太小了，大蒜就沒跟蛋白青椒一起盅，你們用大一點的盅缽是可以完成壯舉的。

10. 青椒打底，蛋黃放上面。大蒜我拌在下面的青椒蛋白裏面一起斤。

11. 放生抽，雞精，花椒麪。

12. 拌勻。

13. 近照來一張。

14. 蛋黃。

15. 青椒。

小貼士

不要考慮放不放辣椒油，不要過高估算自己的承辣能力。