擂出來的茄子雅俗共賞——擂缽青椒茄子

名義上也是清蒸，實則在清蒸之後再加入大量的油狠狠地搗在一起，既雅俗共賞，又相當好吃。

用料  

擂出來的茄子雅俗共賞——擂缽青椒茄子的做法  

1. 長條茄子切段，細條，鍋裏燒開水後，把切好的茄子上面撒上鹽，放入蒸鍋蒸十分鐘。

2. 蒸茄子的時間，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，檸檬切成小塊，
   準備生抽、蠔油，以上調料全部混合在缽內。

3. 另取一個鍋，倒入油，燒熱油，倒到缽內，油熱，注意別燙手。

4. 蒸好的茄子，陸續夾到擂缽內，用擂棍擂碎，讓茄子與調味，激情相融。

小貼士

1. 茄子熱量極低，紫色外衣又賦予它保護視力的花青素，配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物，幾乎是道低熱量、無脂肪的菜。
2. 一般來説擂缽茄子裏會加入少量的白醋，我改用檸檬除了保留酸的味道，更是清香撲鼻。