茄子擂辣椒

茄子擂辣椒是湘菜館中上桌率非常高的一道小菜。其實在家裏也可以做，並且非常簡單，從準備到做好十分鐘即可。這道菜中的辣椒我沒有在火上煨，現在家裏都是用煤氣灶，煨的不香，並且也不太乾淨，所以我直接用不粘鍋來乾煸，味道也挺好。茄子用微波爐來叮既方便有省事。如此簡單，你不想試一下嗎？

用料  

茄子擂辣椒的做法  

1. 細長茄子是像手指一樣粗的，長長的茄子，非常秀氣，又叫線茄子。將線茄子切三段，每一段再切四瓣。平鋪在碟子上，蓋上保鮮膜，放入微波爐中，百分之百火力，叮兩分半鐘，取出揭開保鮮膜，備用。

2. 將青椒洗淨，切成幾段。放入不粘鍋內不放油乾煸，煸至青椒變軟，表面有焦斑即可。

3. 取一個料理碗，放入微波好的茄子和乾煸好的青椒，再加上一勺香蒜泥（香蒜泥的做法，祥見我下廚房的貼子。如果沒有取一瓣蒜拍碎。），少許鹽，用擀麪杖或刀柄擂均勻，然後放少許生抽，澆上熱的花生油，拌均勻即可。

小貼士

1、茄子微波的時間長短取決於茄子切的大小。
2、辣椒我用的是螺絲椒，味道比較辣。也可以用其他肉厚的辣椒替代。